Градиент
1. Создаем заготовку Greyscale (здесь 100х100 pix):
2. Используя Gradient Tool 
3. Меняем цветовой режим с Greyscale на Indexed Color
(Image->Mode->Indexed Color)
4. Заменяем таблицу цветов на Black Body (Image->Mode->Color
Table...):
5. И получаем результат:
7. Конвертируем в RGB: Image->Mode->RGB Color